Sustainable Gastronomy Research Archive Book
京都大学が実施する「サステイナブル ガストロノミー」をテーマとして2022年度よりPBLプログラム「研究成果展開事業 大学発新産業創出プログラム（START）＜大学・エコシステム推進型 スタートアップ・エコシステム形成支援＞」により、フィールドワーク調査の報告書「Sustainable Gastronomy Research Archive Book」に弊社 堤卓也が取材していただきました。デジタル版がご覧いただけますので、下記リンクよりアクセスください。（88ページより掲載しております）
ブックも当店に置いてますので、是非ご覧頂けますと幸いです。
100年先を見据えて「よりよく食べる」そして「よりよく生きる」
今後は食のみにこだわらず、身近な衣食住を広く捉え、深めていく
日本の食卓に当たり前のようにあった漆器も今後の食育を見直す中で再び広がっていけたら嬉しいです。
取材いただき、ありがとうございました！
▼詳細ページは、こちら
https://www.saci.kyoto-u.ac.jp/topics/news/13493.html
▼フィールドワーク調査の報告書(デジタル版)